Premium klasės greito užšaldymo (šoko) šaldiklis CK 300 N

TECHNINĖ INFORMACIJA

• Darbinė temperatūra (°C): +3 / -40

• Bendra / instaliuota galia (kW): 2,4

• Maitinimas: 400 V / 3 fazės / 50 Hz

• Matmenys (cm): 79 x 85 x 181

• Neto svoris (kg): 190–230

PRIVALUMAI

• Greitas temperatūros sumažinimas.

• Neigiama temperatūra iki -40 °C.

• Teigiama temperatūra iki +3 °C.

• Gelato paruošimo / stabilizavimo režimas.

• Galima konditerijos gaminių paruošimo funkcija.

• Tinka gelato parduotuvėms, konditerijos parduotuvėms ir restoranams.

• Padeda stabilizuoti gelato struktūrą ekspozicijai vitrinoje.

• Tinka gelato laikymui užšaldžius iki -18 °C.

• Tolygus atitirpinimas

PRODUKTO APRAŠYMAS

CK N – greito temperatūros sumažinimo įrenginys, skirtas gelato, konditerijos gaminių ir kitų šaltų desertų paruošimui bei laikymui. Greitas temperatūros sumažinimas padeda ką tik pagamintam gelato paviršiuje suformuoti tvirtesnę struktūrą. Tai pagerina produkto išsaugojimą ir vertikalų stabilumą, kai gelato eksponuojamas vitrinoje. Naudojant šaldymo režimą iki -18 °C, galima pasiekti visišką gelato sukietinimą. Tai tinkamas sprendimas produktų laikymui. Vėliau, atšildžius iki -14 °C, gelato vėl tampa minkštas, kreminis ir tinkamas tepti. Įrenginys taip pat tinka gelato tortams, bavarois desertams, putėsiams, vienos porcijos desertams, kietiems gaminiams ir kitiems šaltiems konditerijos gaminiams ruošti. Jis padeda sutrumpinti paruošimo laiką ir laikytis higienos reikalavimų. Teigiamas greitas atšaldymas iki +3 °C padeda išsaugoti virtų gaminių, tokių kaip desertai, pyragaičiai, tortų pagrindai, fokačijos ar riestainiai, šviežumą 5–6 dienas. Greitas neigiamas atšaldymas iki -18 °C padeda išlaikyti žalių gaminių, tokių kaip biskvitas, trapi tešla ar plikyti pyragaičiai, struktūrą.